1. 香酥鱼是一道经典的中式美食，外皮香脆入味，内里鲜嫩多汁，深受人们喜爱。但是，要想做出又脆又好吃的香酥鱼并不容易，需要掌握一定的技巧。

2. 第一步是选择好鱼类，最好选择肉质细嫩的鱼种，如草鱼、鲫鱼，小黄鱼等。切成均匀的块状，可以让鱼块煎炸后更加美味。

3. 第二步是腌制鱼块，用盐、料酒、生姜等调味料将鱼块腌制30分钟以上，让鱼块更加入味。同时，撒上适量的干淀粉，可以使鱼块表面更加干燥，更易煎炸，同时还能让外皮更加脆口。

4. 第三步是炸鱼块，油温不宜过高，适度的油温可以让鱼块外皮锁住更多水分，内部更加嫩滑。切忌煎炸时间过长，一般不要超过两分钟，否则会影响口感。

5. 最后是调味，炸好的鱼块可以沥干油份，再用大火重新入锅稍微翻炒一下，撒上盐、味精等调味料，再加入一些食材，如葱、姜、蒜等增加口感，就能出锅了！

6. 总之，做好香酥鱼需要从鱼的选择、腌制、煎炸和调味等多方面综合考虑，只有掌握好每一个细节，才能做出又脆又美味的香酥鱼。

以上就是香酥鱼怎么做又脆又好吃的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多香酥鱼怎么做又脆又好吃相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。