1. 选购材料

在制作干豇豆蒸猪蹄儿时，首先需要选购优质的食材。猪蹄可以选择新鲜的、脱骨的猪蹄肉，干豇豆也要挑选未经过添加剂处理和漂白的豆子。此外，还需要适量的生姜、大葱、料酒、盐和清水。

2. 准备工作

将选好的猪蹄洗净，对于有骨头的猪蹄，需要用刀将骨头剁断。然后加入开水中焯水，直至表面变白，血水煮出来为止；取出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。同时，将干豇豆浸泡一段时间，去除浮沫，洗净并沥干备用。

3. 调配腌料

将切成小片的姜和大葱放入碗中，加入适量的料酒调拌均匀，然后将猪蹄放入碗中，将调配好的腌料均匀地涂抹在猪蹄表面，腌制30分钟。

4. 烹饪方法

将腌制好的猪蹄和干豇豆放在蒸锅内，在蒸锅加入适量的清水，加盖蒸煮2小时左右，直至豆子变得软烂，猪蹄也煮烂了。蒸制时，需要时刻观察水量，保证锅内水足够，以免烧焦。

5. 最终成品

蒸煮完后，将猪蹄和干豇豆盛到盘中，撒上适量的盐调味即可。这样制作出来的干豇豆蒸猪蹄儿色泽金黄，香味浓郁，猪蹄肉软糯，豆子香烂，口感鲜美，是一道美味可口的传统名菜。

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