1. 蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，但是在做蛋糕时为什么要放油呢？这其实与蛋糕的质地有关。

2. 在制作蛋糕时，添加油可以使蛋糕更加柔软和湿润。如果没有油，蛋糕会变得干燥、口感硬硬的，也不容易入口。而油可以改善这种情况，因为油具有保湿和润滑功能，可以增加蛋糕的水分含量，使它更加柔软湿润。

3. 此外，油还可以促进蛋糕的膨胀。在蛋糕的烘焙过程中，面糊会因为水分被转化为蒸汽而膨胀。在这个过程中，油也会起到推动作用，促进蛋糕膨胀。当油被加入到面糊中时，润滑性也会增强。这样，制作出来的蛋糕表面会比较光滑，也更容易成型。

4. 此外，还有一些添加油的方法能够让蛋糕更加美味。比如，可以将油加到蛋糕的混合物中，这样蛋糕就不会粘在模具中。同样的，也可以将油涂在蛋糕表面，这样蛋糕的表面就会变得更加光滑且闪亮。

5. 综上所述，在制作蛋糕时为什么要放油呢？很简单，添加油可以使蛋糕更加柔软、湿润和膨胀，也能使蛋糕表面更加光滑。因此，如果想要制作美味的蛋糕，那么一定要添加一定量的油。