1. 炝拌杂蔬是一道美味又健康的素食菜品，特别适合夏季食用，可以润肺解热，且清淡之余，口感还很丰富。下面，我们来看一下炝拌杂蔬的制作步骤。

2. 食材准备：所需蔬菜有黄瓜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等。此外还需要适量的盐、醋、味精和橄榄油或芝麻油。

3. 做法步骤：

4. 首先，将黄瓜、西红柿、紫甘蓝、胡萝卜等蔬菜用清水洗净，摘去叶子和梗，切成小块状。

5. 然后，在锅中加适量清水，放入适量盐和植物油，然后将蔬菜块放入锅中焯水烫熟。处理时间要根据不同的蔬菜而定，一般约2-3分钟。

6. 取出焯好的蔬菜，放凉后用盐、醋、味精和橄榄油或芝麻油拌匀即可。

7. 炝拌杂蔬的口感咸甜微酸，蔬菜的质感还保持得不错。但如果觉得口感单一，也可以加入自己喜欢的蔬菜或水果，如苹果、香蕉、草莓等，或者添加一些炒过的花生米、松子仁、核桃等坚果，增强口感的层次感和营养价值。

8. 总之，炝拌杂蔬是一道非常适合夏季食用的健康小菜，不仅清淡可口，而且制作起来非常简单，非常适合忙碌的上班族和学生小伙伴们尝试。你也可以根据自己的口味进行改良，让自己独具风味的炝拌杂蔬。

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