1. 香辣鸭脖是一道美味又有挑战性的小吃，但只要掌握了正确的做法，就能够在家轻松制作出好吃又简单的香辣鸭脖来。

2. 首先，准备好新鲜的鸭脖，将其洗净后剁成适口的小段。然后放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。

3. 接下来，我们需要准备一些配料。将适量的花椒、干辣椒碎、孜然粉、盐等混合在一起，调成一份均匀的香辣腌料。

4. 取一个大碗，将焯水后的鸭脖放入碗中，倒入调好的香辣腌料，用手将鸭脖和腌料充分搅拌均匀，让每一根鸭脖都能充分入味。

5. 然后，用保鲜膜将碗盖好，放入冰箱腌制一晚，让鸭脖更入味。如果时间紧急，也可以腌制1-2小时后即可使用。

6. 第二天，取出腌制好的鸭脖，预热烤箱至200度。将腌制好的鸭脖均匀摆放在烤盘上，放入烤箱烤制。烤制时间约为20-25分钟，直到鸭脖表面呈现金黄色且外酥内嫩。

7. 最后，将烤制好的香辣鸭脖取出，撒上适量的葱花、香菜等作为装饰。就可以品尝到自制的香辣鸭脖了！

8. 总结一下，制作香辣鸭脖的方法简单明了，只需要准备好鸭脖和香辣腌料，然后进行腌制和烤制即可。香辣鸭脖不仅好吃，而且制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量，使其更符合自己的喜好。快来尝试制作一下，享受美味的香辣鸭脖吧！