1. 正宗鱼香肉丝是四川传统川菜之一，以猪里脊肉、木耳、胡萝卜为主要材料，口感鲜辣麻香，极富特色。下面是一份简单易学的鱼香肉丝食谱，供大家参考。

2. 食材：猪里脊肉300克，木耳50克，胡萝卜50克，葱白50克

3. 制作步骤：

4. 第一步：准备好材料，将猪里脊肉洗净，切成细丝，用少许盐和生抽腌制半小时。木耳用温水泡软，胡萝卜切成丝，葱白切成小段。

5. 第二步：将锅烧开，放入食油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。取出备用。

6. 第三步：将锅中留少许底油，加入姜蒜末和葱白，煸炒出香味。加入胡萝卜丝和木耳，继续煸炒。

7. 第四步：加入调味料，翻炒均匀。调味料的配方为：糖2勺，盐少许，鸡精少许，生抽少许，料酒1勺，辣椒酱2勺，醋1勺。

8. 第五步：将煸炒好的肉丝再次加入锅中，继续翻炒均匀，让肉丝充分吸收鱼香汁的味道。

9. 第六步：最后加入适量的淀粉水勾芡，再翻炒均匀即可。

10. 结语：这道菜的关键在于鱼香汁的配制和腌制好的肉丝的煸炒。用料齐全、火候得当，翻炒出鱼香味道独特，颜色看起来很有胃口。做好这道鱼香肉丝，即使不去川菜馆，也能在家吃到正宗的四川鱼香味。