江米面和糯米面是两种不同的面粉。江米是一种由江米芽磨成的粉末，是一种粗粮，而糯米面是由糯米磨成的粉末，属于细粮。2. 江米面和糯米面的颜色有所不同。江米面呈深棕色，而糯米面呈白色。3. 江米面和糯米面在使用上也有所不同。江米面适合制作粗粮食品，如江米糕、江米粥、江米饼等，而糯米面则适合制作糯米饭、粽子、汤圆等。4. 江米面和糯米面的口感也不同。江米面在口感上略带嚼劲，有坚实的口感，而糯米面则非常柔软、Q弹，口感更为嫩滑。5. 在营养成分上，江米面比糯米面更为丰富。江米富含植物蛋白、膳食纤维、钙、锌等营养成分；而糯米面虽然也含有这些营养成分，但比江米面略少。总结：江米面和糯米面是两种不同的面粉，颜色、用途、口感、营养成分等各方面都有所不同。因此，在使用时要根据自己的需要进行选择。

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