扣肉的家常做法
2023-08-17
扣肉的家常做法
更新时间：2023-08-17 20:39:04 作者：通达百科
扣肉是家常菜中的一道经典菜品，具有入口即化的细腻口感。以下是一道简单易操作的扣肉的家常做法。
1. 准备工作将五花肉切成长方形块，放入开水中焯水，捞出控干水分备用。姜、葱切丝备用，蒜切片。
2. 制作酱汁在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、冰糖、盐、糖、味精、香油等调料，搅拌均匀备用。
3. 炒制调料将锅烧热，加入适量油，放入姜蒜葱煸炒香味，再加入冰糖，翻炒至糖溶化，待色泽变成焦糖色，加入酱汁翻炒均匀。
4. 上锅蒸制将焯水后的五花肉块码入碗中，将酱汁淋在五花肉上，撒上葱花，上笼烤盘或蒸锅，用大火蒸煮1小时至肉呈透明状即可。
5. 烤制表皮（可选步骤）将蒸好的扣肉码入烤盘，加入适量糖和香油，放入烤箱中，烤至表皮焦黄，微微浮起即可。
总结：扣肉的家常做法，不需太多复杂的步骤和材料，便于普通家庭在家中快速制作。制作好的扣肉口感香嫩、入口即化，是家庭聚餐中不可缺少的一道美食。