1. 食材准备

制作炒辣子鸡的食材非常简单，除了鸡肉和辣子外，还需要青蒜、生姜、花椒、料酒、酱油和盐。选用优质的鸡肉切成块，辣子可以根据口味自行选择，建议选用红油辣子或者干辣椒，口感更好。

2. 制作辣子面

首先需要把辣子洗净晾干，然后切成小粒，制作辣子面。可以用擀面杖将辣椒按照自己的喜好擀成不同大小的辣子面，备用。

3. 烹饪步骤

将锅加热，倒少量食用油，放入适量花椒和姜片，煸炒出香味后捞出。接着放入鸡肉块，为了让鸡肉变得更加鲜嫩，可以将鸡肉块在锅中煸炒至微黄色，然后加入料酒、酱油和盐，翻炒均匀后可以放入辣子面，继续翻炒，火力建议中小火，直至辣子香味出来即可。

4. 炒辣子鸡的口小诀窍

在制作炒辣子鸡的时候，可以加入一些青蒜末，提供鸡肉的香味，同时更可以缓解辣椒的热辣感，也会使整道菜更加爽口，方便消化。

5. 总结

炒辣子鸡是一道口感十分不错的家常菜，为了提高烹饪难度和口感，可以自行加入葱、蒜、豆角等配菜。不同口味的人可以根据自己的需求适当的调整食材，增删调料，做出自己想要的炒辣子鸡。记得在烹饪过程中适量翻炒，火候把握好，才能做出鸡肉鲜嫩多汁，辣椒味道浓郁香辣的炒辣子鸡。

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