1. 准备食材

首先，我们需要准备羊肉，建议选择肘子肉，其肉质细嫩，非常适合炸串。此外，需要准备红葱头、姜片、蒜瓣、辣椒、八角等佐料，以及淀粉、面粉、料酒等制作羊肉串的材料。

2. 腌制羊肉

在将羊肉串炸制之前，需要先进行腌制。将切好的羊肉加入少许盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜蒜末、孜然粉、辣椒粉等调料中腌制30分钟左右。

3. 炸制羊肉串

将腌制好的羊肉串均匀地裹上面粉和淀粉，锅中加入适量的油，烧至6成热时将羊肉串放入油锅中炸制。炸到表面金黄酥脆即可捞出。

4. 调制佐料

在炸制羊肉串的同时，可以准备一些佐料用于蘸食。将红葱头、姜片、蒜瓣等洗净切末，加入适量的辣椒面、醋、盐、糖、鸡精等调味料混合调制即可。

5. 装盘享用

将炸好的羊肉串码在碟子上，倒上调制好的佐料，用筷子夹起一根，一口咬下去，“嘭嘭嘭”地响着，既有嚼劲，又有鲜香味，实在是让人大快朵颐。

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