1、烫壶温杯。无论泡任何茶，开门第一件事，烫壶温杯。

用100℃高温之水对盖碗以及茶杯烫洗一次。这样做的主要目的是去除盖碗内的异味，确保茶香、茶味的纯洁性，烫杯之后，将水倒掉。

在冲泡的过程中也需高温乃至100℃的水温才能让小青柑更好的舒展开来。

2、投茶。常用的小青柑投茶方式可分为三种。

（1）整颗冲泡法：直接将小青柑投入杯中冲泡即可（可去掉小青柑顶部的盖子）。

（2）掰碎冲泡法：将小青柑捏碎后用盖碗或者紫砂壶进行冲泡；

（3）钻孔冲泡法：在小青柑的四周戳5—9个不等的小洞，然后将整颗茶放进杯中，进行冲泡。

日常情况下，一般选择整颗冲泡即可。撕掉小青柑外层的棉纸，将小青柑投入盖碗中，顶部开盖处朝上。

3、冲泡。提起水壶，沿着小青柑顶部开口处，冲入开水，低冲定点、匀速注水，直到注满盖碗为止。

冲泡小青柑时要注意注水量和冲泡时间，切勿长时间浸泡小青柑。小青柑浸泡时间过长会与陈皮一样产生产生苦涩味，影响后续品饮口感。

4、出汤。快出汤，不久闷。

注水完毕之后5s内即可出汤，合上盖碗盖子（盖子稍微倾斜留缝）。持盖碗于公道杯上方出汤，将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。

首次冲泡时间为5~10秒，往后冲泡时间可依次数的增多而延长5秒。不同浓淡喜好者可根据具体情况延长或减少浸泡时间。

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