红烧海鲈鱼的做法(红烧海鲈鱼的做法 家常)
2023-06-17
更新时间:2023-06-17 13:29:37 作者:通达百科
1. 红烧海鲈鱼是一道经典的家常菜,味道浓郁鲜美,深受广大食客的喜爱。
2. 准备材料:新鲜海鲈鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
3. 制作步骤:
1. 将海鲈鱼宰杀好,去掉鳞片、鳃和内脏,冲洗干净后沥干水。 2. 把鱼身上划几刀,肉厚的地方划深一些。 3. 热锅凉油,将鱼两面煎至金黄色,取出备用。 4. 原锅不用清洗,放入葱姜蒜爆香,加入少许料酒,煮至酒精挥发。 5. 加入少量清水、一勺生抽和老抽炒匀,加入适量的盐和糖,再加适量的清水,煮至开锅。 6. 将鱼放入锅中,翻转几次,让鱼均匀入味。 7. 加入适量的鸡精调味,煮至汁浓鱼烂即可。4. 红烧海鲈鱼的烹饪技巧:
1. 煮汤时,要先放清水,才能保证汤清味鲜。 2. 煮汤时,要先放生抽,再放老抽,颜色就不会太深。 3. 红烧鱼时,先要煎至金黄色,这样可以使鱼皮不断裂。5. 总结:
红烧海鲈鱼这道菜,制作简单、味道美味,是一道受欢迎的家常菜品。关键在于炖汤时要注意汤清味鲜、加料要有先后顺序、煎鱼时要金黄色,这三个技巧,能让你做出更加出色的红烧海鲈鱼。