1. 青椒肉末茄子是一道家常菜，以茄子为主材料，搭配青椒和猪肉末一起烹制而成。这道菜色香味美、独特可口，是许多人喜爱的一道下饭菜。

2. 制作青椒肉末茄子的首要步骤就是将茄子切成块状，用盐水浸泡一段时间去除苦味，再沥干备用。接着将青椒切成小段，猪肉末备好，热油锅放入葱姜蒜煸炒出香味，将猪肉末放入翻炒至断生，再加入青椒继续翻炒。

3. 当青椒略微变软后，就可以加入茄子翻炒。由于茄子的吸油性较强，因此需要调高火将茄子煸炒至表面略微焦黄，将茄子表面煸炒至脆嫩可口，达到提鲜增香的效果。最后，放入盐、味精和适量的生抽，翻炒均匀即可。

4. 制作青椒肉末茄子需要注意的是，翻炒过程要均匀，以保证菜品口感一致。同时，油温也要调节适当，高温炒制茄子，能够使茄子表面变得脆嫩可口，但过高的油温会让食材损失营养。

5. 青椒肉末茄子不仅颜值高、味道好，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素C，对于缓解疲劳、补充营养十分有益。如果你想要一道健康美味的家常菜，不妨尝试这道青椒肉末茄子，相信一定会让你食欲大开。

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