1. 砂锅炖肉和普通锅在烹饪方式上有一些明显的区别。砂锅炖肉是一种传统的烹饪方式，使用砂锅作为烹饪工具。而普通锅可以是不锈钢锅、铁锅或者其他类型的锅。

2. 在锅的材质上，砂锅和普通锅也有所不同。砂锅通常由陶瓷制成，而普通锅则有各种各样的材质选择。由于砂锅的材质特殊，热传导性能良好，可以均匀地将热量传递给食材，使得炖菜更加入味、保持营养。

3. 使用砂锅炖肉可以更好地保留食材的原汁原味。砂锅在加热的过程中迅速锁住了食材的水分，使得菜肴更加鲜嫩多汁。而普通锅由于热传导性能相对较差，食材的水分会较快蒸发，导致菜肴口感欠佳。

4. 在烹饪时间上，砂锅炖肉需要相对较长的时间。因为砂锅的材质密封性较好，热量传递速度慢，所以需要更长的时间来炖煮食材，以达到最佳口感。而普通锅烹饪时，热量传递速度较快，所以节省了烹饪时间。

5. 总结：砂锅炖肉和普通锅在烹饪方式、材质、保留原汁原味和烹饪时间等方面存在明显的区别。砂锅炖肉更加注重于保持食材的鲜嫩口感和营养，并且需要相对较长的时间来进行炖煮。而普通锅则更加方便快捷，适合于烹饪其他类型的菜肴。选择使用哪种锅具，可以根据个人的口味和时间预算来决定。无论是砂锅炖肉还是普通锅，只要掌握好烹饪技巧，都能烹制出美味可口的菜肴。