牛脊骨汤是一道非常受欢迎的清热去火汤品，具有清热除烦、养血补肾的功效，成为了夏季必吃的汤品之一。那么，想要做出一份美味的牛脊骨汤该如何操作呢？

想要做出好吃的牛脊骨汤，首先就要选择好的食材。汤料的选择至关重要，牛脊骨肉质细嫩，鲜美可口，可以与白菜、枸杞及红枣、姜片一起食用。

在选料完成后，将牛脊骨肉分别浸泡在凉水中约一个小时，以除去外表的铁锈并去除肉质中的血水，腌制过程中可添加料酒、盐、生姜片中和口感。

烹制时先用大火滚沸，去除汤面浮沫，撇干净油渣，再用小火煮两小时左右，直到牛肉松软入味，加入适量盐、胡椒粉、香菜和其他蔬菜素材即可食用。

为了增加牛脊骨汤的口感和美味，餐厅和一些家庭还会添加一些个人的口感调料，如小米辣或蒜泥油等辣味调料，酱油、玉米粉等等其他调料也可以按个人口味加入。

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