1. 引言

作为潮州美食的代表之一，潮州炒肚片在广东乃至全国都有很高的知名度和美誉度。炒肚片的肚片是以猪胃为主材料，再加上葱姜蒜、豆瓣酱等丰富的调料，烹制出来的结果吃起来口感软糯，味道鲜香，特别是配上醋和辣椒油更加的美味。

2. 历史渊源

潮州炒肚片始于清朝末年，由一位姓熙的熟客提供方子给店家研发复制而成，至今已有百年历史。最初它只是当时属于清真寺硕贤寺的一家开在寺内的小餐馆，给过路行人提供低廉的饮食，后来因为潮汕地区移民人口不断增加，逐渐流传开来并成为了当地一道特色传统小吃。

3. 煮鸡汤有妙招

烹盅煮鸡汤是炒肚片中不可或缺的一份，在煮鸡汤的时候要掌握好技巧，只要将清水加入炒肚片中，然后盖上盖子，大火煮沸后，再改小火，煮至鸡汤变浓稠，这个时间可以在半小时左右。

4. 配料丰富多样

潮州炒肚片的配料是比较丰富的，包括陈皮、桂枝、干甘草、寄生草等数十种调料材料，其中还有草果、大茴、小茴、云南白药、花椒、桂皮、香叶、切子砂等多种中药材，熬制出的炒肚片可以养颜美容，促进食欲。

5. 结语

总的来说，潮州炒肚片是潮汕地区的传统美食，它口感独特，味道鲜美，在当地有着很高的口碑和美誉度。不管在哪个季节，只要来到潮汕，都可以品尝到正宗的潮州炒肚片，体验它独有的美味和特色。

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