腌柚子皮是一道非常传统的中式风味小吃。它的制作方法简单，口感独特，是很多人喜欢的美食之一。下面我将介绍一种简单易行的腌柚子皮的做法，希望能够给大家带来美味的享受。

1. 准备材料：2个柚子，适量的细砂糖和盐，适量的开水。

2. 柚子洗净，切开，将果肉挖出，只保留柚子皮。

3. 柚子皮切成细条状，可以根据个人的喜好来调整长度和宽度。

4. 将切好的柚子皮放入锅中，加入足够的开水，煮沸后焯水一分钟，然后捞出沥干。

5. 将焯水后的柚子皮放入碗中，加入适量的盐和细砂糖进行腌制。盐的作用是帮助去除苦涩味，砂糖则能增加香甜度。

6. 将盖好的碗放入冰箱冷藏，腌制时间最好控制在24小时左右，让柚子皮的味道更加入味。

7. 腌制完成后，将柚子皮取出，晾干水分。

8. 可以根据个人的口味，将柚子皮切成小块，用于直接食用。也可以将腌制好的柚子皮用来做其他的糕点、茶食等。

通过以上的步骤，简单易行的腌柚子皮就制作完成了。柚子的香气和独特的口感会给人一种特别的满足感。这道小吃不仅可以作为下午茶的时光点心，也是送给家人和朋友的美食礼品。