饺子是中国传统的美食之一，无论是其独特的做法还是独特的吃法，都为其赋予了独特的特色。

1. 饺子的做法非常讲究，需要先准备好饺子皮和馅料。饺子皮可以用面粉和水搅拌制成，也有人用鸡蛋和面粉混合制作。馅料则可以根据个人喜好选择，有猪肉、牛肉、虾仁等各种口味。制作时，需要将馅料包入饺子皮中，然后用手法将饺子捏出形状。这种手法需要一定的技巧和经验，使得每个饺子都能尽可能的均匀和丰满。

2. 饺子的吃法也各具特色。中国北方地区的人们习惯将饺子煮熟后，蘸上酱油、醋和辣椒油等配料食用。而中国南方地区的人们则更喜欢将饺子水煮，然后加入花椒和香菜，风味独特。此外，有些人还喜欢将饺子煎成锅贴，煎至酥脆的外皮和湿润的内馅相结合，口感更加丰富。

3. 饺子是中国新年年夜饭不可或缺的一道传统菜肴。在中国，人们通常会在除夕前后的几天内包饺子，然后在除夕、元宵节等大年初一食用。不仅如此，饺子还有求财的寓意，因其形状形似元宝，被认为能够带来财运。

总的来说，无论是饺子的做法还是吃法，都有自己独特的特色。这种传统美食不仅代表了中国人的食欲和情感，也反映了中国人对美食的追求和热爱。