糖酥饼怎么做又酥又脆窍门
2023-08-15
更新时间:2023-08-15 15:26:53 作者:通达百科
1. 简介
糖酥饼,也叫麻薯饼、棉花饼、蜜薯饼,是一种具有甜味和咀嚼口感的小吃。糖酥饼的制作采用的是甘薯为主要原材料,混有糯米粉、糖和油等多种食材,在煎炸后变得酥脆美味。2. 做法
材料:甘薯200克、糯米粉100克、砂糖适量、面粉适量、芝麻适量、植物油适量。 步骤: 1. 甘薯削皮,切成块状后蒸熟; 2. 按照2:1的比例混合糯米粉和糖,慢慢加入蒸熟的甘薯进行揉搓,搓至麻薯状; 3. 揉成麻薯状后,用手揉成小球状,再用平底锅压扁; 4. 双面裹上一层面粉,再裹上一层芝麻; 5. 平底锅倒入油,油热后放入糖酥饼; 6. 中小火煎至两面金黄即可。3. 窍门
1. 在揉麻薯时,宜分几次加入糯米粉。其目的是为了让甘薯更好地吸收粉类,制成的饼更加松软可口。 2. 糖酥饼在煎炸前,需要在表面裹上一层面粉,再裹上一层芝麻,以保证食品的口感更酥脆。 3. 煎炸时火候不宜过旺,火力过大会导致糖酥饼糊掉或烤焦。 4. 制作糖酥饼时,双面煎制即可,因为当中夹生的不会影响口感,在煎制时切记不要破坏其形状。4. 总结
总之,想要制作一款酥脆可口的糖酥饼,需要注意几点窍门:配比得当、揉制合适、煎制火候掌握恰当。现在就开始尝试制作自己的糖酥饼吧,享受美食带来的快乐。