1. 蒜蓉基围虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，它的做法也非常简单。首先需要准备一些基围虾，最好选择新鲜的，口感更好。同时也需要准备蒜末、葱姜丝、辣椒末等调料，以及适量的盐和生抽。

2. 将基围虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，然后在虾背上用刀切一刀，取出虾线，这样做可以让虾肉更加干净美味。接下来用盐和生抽腌制基围虾，腌制时间为10-15分钟。

3. 接下来可以开始制作蒜蓉酱料。将蒜末、葱姜丝、辣椒末放在碗中，然后加少量盐和调料油，搅拌均匀。如果希望口感更佳，可以加入一些老抽和花雕酒。

4. 在热锅中倒入适量的油，然后放入基围虾煎炸，炸至两面金黄色即可。将炸好的虾捞出放在沥油纸上，然后把锅中多余的油去掉，留少许底油。

5. 将炒好的蒜蓉放入锅中爆香，随后再把炸好的虾放入锅中煸炒，让虾肉均匀地裹上蒜蓉酱料。

6. 最后要注意的一点是，不要过度煮炸虾，否则会影响口感。虾肉变硬，容易消化不良。

7. 蒜蓉基围虾是很受欢迎的一种海鲜菜品，制作方法简单，口感鲜美。如果您想要尝试这道菜品，可以按照上面的步骤一步一步地做，相信一定能做出入口即化的美味佳肴。

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