1. 蚂蚁上树的名称

蚂蚁上树是一道源自四川的家常川菜。它又被称作又香又辣、回味无穷的川味名菜，因为蚂蚁上树的面条看起来像是蚂蚁爬上了树枝，因此得名。

2. 准备材料

蚂蚁上树的主要材料是面条和肉末，根据口味需要添加豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜等调料。

3. 烹饪步骤

将干面条放入开水中煮熟，捞出备用。热锅冷油，下肉末煸炒至熟，加入一勺豆瓣酱、适量盐、一小勺花椒粉，继续煸炒至颜色呈深红色。最后加入蒜末、姜末和葱花，煸炒至香味四溢。倒入煮好的面条，用铲子将面条和肉末拌匀即可出锅。

4. 蚂蚁上树的口感

蚂蚁上树的面条口感富有弹性，肉末入味，豆瓣酱和花椒粉的浓香味让人欲罢不能，同时也具备一定的麻辣口感。

5. 经典配方

最经典的做法是用豌豆粉皮代替面条出锅，口感更加Q弹，同时也更加健康。同时，可以加入青椒、红椒等蔬菜来丰富口感和增加营养。

6. 总结

蚂蚁上树这道菜适合喜欢麻辣口感的人，口感独特、味道浓郁，是中国川菜中的经典代表。可以根据个人口味，自由调整辣度和咸淡度，是一道十分适合家庭烹饪的美食。

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