1. 肉末茄子是一道非常简单易学的家常菜，也是很多人喜欢的菜式之一。其制作过程简单，而且味道鲜美，口感香糯。今天，我们就来介绍一下肉末茄子最简单的做法。

2. 首先，准备好食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉和色拉油。

3. 接下来，做茄子。首先将茄子洗净后去头去尾，切成小块。然后，在锅中倒入适量的色拉油，热锅后加入茄子块炒至金黄色，捞起备用。

4. 接着，做肉末。用刀剁碎肉末，加入葱姜蒜，再加入适量的生抽、料酒、白糖和鸡精拌匀，腌制一会儿。然后，倒入适量的色拉油，放入腌制好的肉末爆炒至熟透，关火。

5. 最后，将炒好的茄子块倒入锅中，继续翻炒几分钟，加入适量的盐和鸡精调味，用少量的水和淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

总之，制作肉末茄子的过程并不难，只要按照上述方法操作，就能够很好地展现出它的美味。这道菜的特点是外酥里嫩，肉质鲜美，口感滑爽，给人带来一种强烈的口感体验，因此深受大家喜欢。这道菜营养丰富，既可以做主食，也可以做配菜，非常适合家庭日常食用。