寿司是日本的传统美食之一，其中最重要的成分就是米饭。而做寿司所用的米有很多种，那么到底以哪种米为主呢？下面就给大家详细介绍一下：

“珍珠米”即所谓的小颗粒软米，属于一种比较厚实的品种，质地粘稠，口感绵软有弹性。这种米最适合做寿司，而且也是寿司师傅们常用的米种。

“日本米”又称为“大颗粒米”，是一种比较长的米，表面很光滑，颗粒硬度较高，富有弹性。这种米口感和口感和口感与“珍珠米”不同，但也同样适合做寿3.不同地区使用不同米种

除了以上两种米，还有一些冷门的品种，如“新贝米”、“金刚米”等，都被认为是可以用来做寿司的好米种。另外，不同地区的寿司店也有所不同，有些地方用的米种可能跟其他地方不同。

总的来说，寿司所用的米种因地而异，但最常用的米还是“珍珠米”和“日本米”。在选择米种的时候，除了要考虑口感，也可以参照一些日本厨师的推荐。

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