苦瓜是一种健康食材，但是因为它的苦味，很多人不太喜欢味道。今天，我将分享如何制作一道不苦又好喝的苦瓜汤。

首先，选择合适的苦瓜非常重要。要选择颜色深绿、表面光滑、没有破损或褐色的苦瓜。这种苦瓜比较新鲜，味道要好一些。

要让苦瓜汤不苦，关键是要去掉苦汁。把苦瓜切成两半，用小勺子将苦瓜中的白色的部分刮掉。然后，将苦瓜切成小块，放在盐水中浸泡20分钟左右，再用清水冲洗几遍。

苦瓜汤的配料也非常关键。我推荐使用姜片、蒜末、鸡蛋和豆腐等搭配。姜片和蒜末可以去除苦味，鸡蛋和豆腐可以减轻苦味，同时还能增加味道和营养。

将苦瓜、姜片、蒜末放入锅中，加入适量的清水，烧开后改为小火煮20分钟左右，直到苦瓜熟透。最后倒入打透的鸡蛋和切成小块的豆腐，再次煮沸即可。如果需要，可以根据个人口味适量加盐调味。

制作不苦又好喝的苦瓜汤，关键是选择合适的苦瓜，并有效去掉苦味。同时，配料的选择和搭配也非常重要。希望这些小技巧能够帮助大家制作出更加美味的苦瓜汤。

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