1. 食材准备：

新鲜羊肉、大米、胡萝卜、洋葱、大葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、盐、辣椒粉、孜然粉、香菜

2. 羊肉烹制：

将切好的羊肉放入锅中煮熟，去除浮沫，捞出备用。锅中倒入适量油，放入切好的姜、蒜、花椒煸炒，再加入煮熟的羊肉。倒入料酒、酱油、盐、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀，炒至火候8成熟即可。

3. 大米煮制：

将大米淘洗干净，放入煮饭锅中加入适量清水，以1:1.5的比例煮制。煮至米粒变软，锅盖不冒蒸气时，加入切好的胡萝卜、洋葱、大葱，盐适量搅拌均匀，再以小火焖10分钟即可。

4. 手抓饭制作：

取一碗米饭，铺上炒好的羊肉，上面再撒上香菜。左手拿起碗边，右手握住饭团，轻轻挤压成松散的形状，再用手抓起来，送入口中品尝美味。

5.总结：

正宗新疆羊肉手抓饭，以新鲜肥美的羊肉为主料，加入多种调料烹饪，提升了菜品的口感和风味。加入胡萝卜、洋葱等蔬菜，使菜品更加营养丰富。手抓饭的操作也增添了品尝过程中的乐趣。做法简单易学，可以在家中轻松制作。

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