肉是我们日常生活中重要的食材，它可以用来炖、煮、烤、炒等多种方式来食用。其中，炒肉是很多人喜爱的吃法。那么，肉怎么炒才好吃呢？下面我将给出几个小技巧。

在炒肉前，将肉切片后加入适量的生抽和料酒进行腌制，可以增加肉的鲜美味道，还可以起到解腥去膻的作用。腌制时间最好在半个小时左右，这样可以让肉更加入味。

炒肉时，先用大火翻炒片刻，让肉表面变色，待炒出水分后，再用中小火慢慢翻炒，这样可以使肉更加嫩滑多汁。如果一直用大火炒，容易使肉外焦里嫩，影响口感。

在炒肉时，可以适量加入蔬菜，如洋葱、青椒、胡萝卜等，不仅增加了营养价值，还可以起到美化色彩、提高口感的作用。但需要注意的是，不要过早加入蔬菜，以免炒出过多的水分，影响肉的口感。

在炒肉时，如果油温过高，油会烟熏火燎，影响口感。因此，需要用火候控制油温。如果油温过高，可以关火降温后再继续炒，这样可以使油温适宜，肉也更容易熟透。

综上所述，肉怎么炒才好吃？关键在于切片后适量腌制、先快后慢、适时加入蔬菜和用火候控制油温。掌握这些小技巧，再加上自己的独特调料和口味，相信每一次炒肉都会令人满意。