刀豆的营养价值
2024-05-28
更新时间:2024-05-28 21:34:25 作者:通达百科
刀豆是常见的家常小菜的食材,属于豆科食物。刀豆能做的菜式真是花样百出,能够每天一个,一个星期不重样,很多人都爱吃。那么刀豆的营养价值如何呢?刀豆的营养价值十分丰富,一个重要的原因是,刀豆的营养成分的种类很多。刀豆除了含有丰富的蛋白质,淀粉。灰分,可溶性糖,类植物,纤维素,维生素A、维生素B、维生素C等多种维生素和钙、磷等多种矿物质等营养成分之外,还含有刀豆独特的营养成分,包括刀豆氨酸,刀豆四氨,刀豆球蛋白A,尿毒酶、血细胞凝集素等。因此刀豆的营养成分种类还是算比较多比较齐全的,能够为人体提供均衡的营养。
其实,刀豆的营养价值丰富不仅仅体现在营养成分种类繁多。而且还体现在营养成分的含量也很丰富。据测定,每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆,可以补充磷,调节体内的酸碱平衡,有益于神经和精神活动,保持活力。另外,每100克刀豆还含有49毫克钙。吃刀豆可以补充钙,有助于促进骨骼和牙齿的健康发育。保护骨骼和牙齿的健康,还可健脑益智和维持免疫系统的正常。