1. 清烩羊肉是一道传统的美食，其制作方法并不复杂。首先，选择优质的羊肉，尽量选用肥瘦相间的羊肉，以便能够制作出口感更佳、更加有嚼劲的菜肴。

2. 羊肉需要提前处理，去除血水和异味。处理后的羊肉切成均匀大小的小块，以便更加入味。处理好羊肉后，将其放入热水中焯水，去除表面的杂质，再用清水冲洗干净备用。

3. 制作清烩羊肉的关键在于烹制的汤汁。汤汁需要充分的入味，使用料酒、生抽、老抽、葱、姜、八角、茴香等材料，将其煮至水开后熬制20-30分钟，让汤汁中充分地融入各种香料的味道。

4. 加入洋葱、蒜头、胡萝卜等蔬菜，让羊肉能够更好的入味。加入干辣椒或者花椒可以提升菜肴的口感，让其更加辣味十足。

5. 最后放入焯水过的羊肉，烹制10分钟左右即可。需要注意的是，在烹制的过程中羊肉不能煮太久，否则羊肉就会变得过于柴硬而影响口感。30分钟左右的烹制时间正好能够使羊肉熟透，又不会影响菜肴的口感。

6. 清烩羊肉的鲜香味道豪放醇厚，不仅味道好，而且营养丰富，被人们誉为羊肉中的极品美味。制作清烩羊肉时，需要注意火候的掌握，以及让羊肉更好的入味，这样烹制出的菜肴才能更加美味可口。