1. 快鱼是一种鱼类，它肉质鲜嫩，口感细腻，非常适合做家常菜。今天，我将为大家介绍几种快鱼的家常做法。

2. 第一种做法是清蒸快鱼。首先，将快鱼洗净，切块备用。然后，将姜片铺在快鱼上，撒上少许料酒和盐，蒸10分钟即可。这样制作出来的清蒸快鱼鱼肉鲜嫩，保持了快鱼的原汁原味。

3. 第二种做法是红烧快鱼。先将快鱼切块，用油煎至两面金黄，然后取出备用。接着，在锅中放入少许油，爆炒葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒香。再加入适量的水，放入快鱼，炖煮十几分钟，最后用盐和糖调味即可。这样制作的红烧快鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁。

4. 第三种做法是酸菜快鱼。将快鱼切块，用盐和料酒腌制片刻。然后，在锅中加入适量的油，爆炒葱姜蒜和酸菜。接着，加入适量的水，放入快鱼，炖煮十几分钟。最后，用盐和味精调味，撒上葱花即可。这样制作的酸菜快鱼酸香味美，鱼肉鲜嫩可口。

5. 总结：以上介绍了清蒸快鱼、红烧快鱼和酸菜快鱼三种常见的做法。不同的烹饪方式可以给快鱼带来不同的口感和风味。你可以根据自己的口味喜好选择合适的做法，享受快鱼带来的美味。