1. 辣椒干做法步骤的第一步是准备辣椒。辣椒要选用鲜嫩的品种，清洗干净后放在通风处晾干。晾干后的辣椒制作出来的味道更好。

2. 辣椒晾干后，需要进行切片。切片的时候，要统一切成大小相当的块状。这样可以保证在烘干时每个辣椒的状态相似，避免有些辣椒烘干不够，有些则过烤。

3. 切好的辣椒需要在阳光下晾干一天。要保证晒干的时间足够，否则湿度高的辣椒会出现霉变。在晒干的过程中要注意翻面，不要让它们只在一个面对着太阳，这样烘干不均匀。

4. 辣椒晾干后还需要在烘干机中进行炮制。将烘干机温度调到60度，将切好的辣椒放入其中烘烤，时间大约在2-3个小时之间。需要注意的是，这个过程中要不断翻动辣椒，以免过度烤焦。

5. 完成上述步骤之后，将烤好的辣椒互相混合，放入搅拌机中进行打碎。打碎辣椒后可以根据个人爱好添加盐巴，调制成具有自己风格的调料。将调制好的辣椒放入干净的罐子中，密盖保存。

以上就是辣椒干的制作步骤，通过这种方法制作的辣椒干可以带来更好的口感和口味，是一种不错的辣椒制作方法。