1. 炖排骨肉的基本步骤：

将排骨肉洗净，放入锅中加水煮沸，将排骨捞出备用。锅中再放入适量的清水，加入洋葱、姜片、八角等调料煮沸。接下来将排骨放入锅中，加入盐、酱油等调料，大火煮开后转小火炖30分钟即可。

2. 选用适宜的排骨：

排骨不同种类、不同部位的营养成分、口感和炖煮时间也不一样。一般来说，选择瘦肉多、骨少的属于后腿的肉质比较好。而烤肉、糖醋排骨等需要横切的菜式，则选用肋骨比较合适。

3. 使用合适的炖锅或电饭煲：

炖锅是高压、高温度煮肉，而电饭煲是保温煮肉，两种方式炖出来的肉质口感略有不同。选择电饭煲炖排骨时，可提前将所有材料放入电饭煲内，加水约2cm厚度煮饭档即可；使用炖锅炖排骨，则要煮开后转中火焖煮至熟透。

4. 添加其他调味料：

如果想让炖出来的排骨肉更加鲜嫩可口，可以适当添加其他的调味料，如枸杞、大枣、红枣等，让排骨肉更加香甜可口。还可加入米酒等调味料。

5. 炖排骨肉小技巧：

为了提高炖排骨的成功率，可以尝试以下小技巧。首先，炖之前必须先用冷水将排骨洗干净，去除肉中的血和油腻。其次，放糯米、芋头等食材同炖，能让汤更加鲜美可口。最后，大火烧开后转小火炖煮，不断掀起锅盖让肉类煮得更加均匀。

总结：

如果你想炖出鲜嫩可口的排骨肉，需要注意选择适宜的排骨、使用合适的炖锅或电饭煲，添加其他调味料以及掌握一些小技巧。只要掌握了这些技巧，相信你一定能够轻松炖出美味可口的排骨肉。