地三鲜，又称为干烧土豆片，是一道具有浓郁口味的传统家常菜。它由土豆、茄子和青椒这三种蔬菜制作而成，每一种蔬菜都有其独特的口感和味道。下面我将为大家介绍一下地三鲜的制作步骤。

准备好新鲜的土豆、茄子和青椒。将土豆去皮，洗净后切成薄片。茄子和青椒也要切成片状，与土豆片大小差不多。

接下来，将切好的土豆片用油炸至金黄色，捞出沥干油份。此时的土豆片已经变得酥脆可口。再用同样的方法将茄子和青椒分别炸熟，使其具有一定的酥脆感。

将锅烧热，倒入适量的油，放入姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱煸炒出红油。接着加入土豆片、茄子和青椒，翻炒均匀，使其蔬菜之间的味道充分融合。

加入适量的盐、鸡精和一些清水，用大火煮开后改用小火炖煮一段时间，待菜炖熟后即可出锅。

这样一道香浓可口的地三鲜就做好了。它的土豆片酥脆可口，茄子和青椒则带有一定的酥脆感。整道菜色泽鲜艳，口感丰富，营养丰富又美味可口。

地三鲜是东北地区的一道经典菜品，在家常菜中深受欢迎。无论是作为一道下饭菜，还是作为一道素菜，都非常受人喜爱。希望大家也能够尝试制作这道美味的家常菜，享受其中的丰富口感。