1. 葱爆鱿鱼是一道非常受欢迎的中式海鲜菜肴，它需要将新鲜的鱿鱼和葱段煸炒后加入调料，将葱的香气融入鱿鱼中，口感清爽鲜美。

2. 准备食材。鱿鱼一般选择新鲜度较高、口感鲜美的花枝或青鱼仔。葱要选用色泽鲜绿、头部紧贴、较嫩的葱。

3. 处理食材。将鱿鱼洗净、去掉内脏、尤其是鱼骨、笔尖等部分，将鱿鱼身体斜着切成稍厚的片状备用；将葱切成葱段，葱头略斜着切成薄片。

4. 预热锅，加入适量油，将油加热至7-8分热度，放入鱿鱼片，迅速将鱿鱼煸炒至变色，捞出控油备用。

5. 继续使用锅中的余油，加入葱段和姜片，用小火煸炒，待葱香四溢后即可放入鱿鱼，翻炒均匀。

6. 加入调料。将适量酱油、盐等调味料加入鱿鱼中，继续用铲子翻炒均匀，最好加入少许白胡椒粉提高味道。

7. 翻炒至鱼肉熟透，葱的香味渗透到鱿鱼中后即可出锅，撒上点葱花点缀即可。

结语：葱爆鱿鱼是一道经典的中式海鲜菜肴，原料简单、制作方便，既适合家庭烹饪又可作为餐厅菜肴。煸炒时注意火候，鱿鱼不可炒过，以免影响口感。享用时佐以米饭或荞麦面更佳。