葱爆鱿鱼做法
2023-09-01
更新时间:2023-09-01 18:31:49 作者:通达百科
1. 葱爆鱿鱼是一道非常受欢迎的中式海鲜菜肴,它需要将新鲜的鱿鱼和葱段煸炒后加入调料,将葱的香气融入鱿鱼中,口感清爽鲜美。
2. 准备食材。鱿鱼一般选择新鲜度较高、口感鲜美的花枝或青鱼仔。葱要选用色泽鲜绿、头部紧贴、较嫩的葱。
3. 处理食材。将鱿鱼洗净、去掉内脏、尤其是鱼骨、笔尖等部分,将鱿鱼身体斜着切成稍厚的片状备用;将葱切成葱段,葱头略斜着切成薄片。
4. 预热锅,加入适量油,将油加热至7-8分热度,放入鱿鱼片,迅速将鱿鱼煸炒至变色,捞出控油备用。
5. 继续使用锅中的余油,加入葱段和姜片,用小火煸炒,待葱香四溢后即可放入鱿鱼,翻炒均匀。
6. 加入调料。将适量酱油、盐等调味料加入鱿鱼中,继续用铲子翻炒均匀,最好加入少许白胡椒粉提高味道。
7. 翻炒至鱼肉熟透,葱的香味渗透到鱿鱼中后即可出锅,撒上点葱花点缀即可。
结语:葱爆鱿鱼是一道经典的中式海鲜菜肴,原料简单、制作方便,既适合家庭烹饪又可作为餐厅菜肴。煸炒时注意火候,鱿鱼不可炒过,以免影响口感。享用时佐以米饭或荞麦面更佳。