调和油与非调和油在原料和工艺上存在差异，其区别体现在对健康的影响和适用范围上。

调和油是由多种植物油混合而成的，如大豆油、花生油、玉米油等。这些植物油都富含不同的脂肪酸，通过混合可以达到更均衡的脂肪酸组合。而非调和油通常是由一种植物油或动物脂肪提炼而成的。因此，调和油相比非调和油含有更多种类的脂肪酸，既能提供身体所需的必需脂肪酸，又不至于摄入过多的不饱和脂肪酸。

调和油的工艺更加复杂，需要通过精炼、除杂、脱臭等步骤来提高油品的质量。这些处理步骤大大减少了油中的杂质和有害物质的含量，并保留了植物油的营养成分。而非调和油生产工艺相对简单，可能存在杂质和有害物质的残留。因此，调和油相对更加纯净和健康。

此外，调和油的适用范围更广。根据不同的烹饪需求，调和油可以作为炒菜油、炸油、润饰油等多种用途。非调和油由于原料和工艺的限制，可能只适合特定的烹饪方式或用途。

调和油与非调和油的区别主要体现在原料和工艺上。调和油由多种植物油混合而成，通过复杂的工艺除去杂质，更加健康纯净，适用范围更广。而非调和油则是单一来源的油脂，工艺相对简单，用途相对较为局限。在选择食用油时，我们应当根据自己的需求和健康状况做出合理的选择。