1. 榨制辣椒的准备工作

首先，对于椒子而言，我们需要将其洗净、沥干、晾干，待其无水分后再行使用。如果有条件的话，为了保持椒子的新鲜度，可以事先将其放在冰箱中冷冻一段时间，这样可以将其保鲜效果发挥到最大。榨制的时候，可以根据需要将椒子切成不同的样式，比如切成碎末、细条等等，以便于后续的使用。

2. 炒榨辣椒的具体步骤

炒辣椒的时候，我们可以使用一些植物油，比如卵磷脂或者花生油，可以让椒子更加的呈现出鲜艳的颜色和香气。同时，在加热的时候也需要掌握火候，这样才能够让椒子发挥最大的香味和口感。具体的步骤可以分为以下几个部分： 1）植物油锅中预热，等油热后加入洗净的辣椒末等； 2）翻炒辣椒，待其稍微变色后加入调料； 3）加入其他原料，例如芝麻、花生、味精、盐等等； 4）最后出锅前加入味精和香油等调料，炒匀后即可上桌。

3. 榨辣椒炒菜的一些技巧

在炒榨辣椒的时候，不同的原料需要采用不同的烹饪技巧。比如炒青菜，我们可以先炒椒子，再加入青菜，待青菜熟透后出锅。如果是炒肉炒菜，我们也可以先将榨辣椒炒一遍，再加入肉和菜，翻炒至全熟后即可出锅。

总结

榨辣椒是一道非常常见的菜肴，其口感辛香味美，营养价值也非常高。但是，在制作的过程中，我们需要注意细节，比如洗净晾干等准备工作、选择适当的油和火候，以及不同食材的烹饪技巧等等。只有综合这些因素，才能够做出一道美味的榨辣椒，让人回味无穷。