酸汤肥牛是一道家喻户晓的川菜，那么如何做一道美味的酸汤肥牛呢？下面来一步一步教大家。

要做一道美味酸汤肥牛，首先要准备好食材。主料就是肥牛肉，在超市或者菜市场都能买到。另外还需要白萝卜、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、小米辣、生抽、老抽、盐、糖、醋、鸡精。

将肥牛肉切成薄片，白萝卜切成薄片，香菜切碎，蒜、姜、葱切末备用。

将蒜、姜、葱、干辣椒和花椒粒放入锅中，用小火翻炒至香味溢出，加入开水，随即加入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒搅拌均匀，最后加入醋，即成酸汤底料。

将薄片的肥牛放入锅中，焯水后捞起过凉水，捞出控干备用。

准备一个火锅底料碗，加入适量的酸汤底料，再加入一些小米辣和鸡精，搅拌均匀。

将肥牛和白萝卜放入碗中，倒入刚才准备好的酸汤底料，再撒上香菜，美味的酸汤肥牛就做好了。

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