1. 烫面饼是一道传统美食，不仅味道好，而且做法简单，是家常小吃的代表之一。要做出又软又香的烫面饼，关键在于面团的发酵。在配料和烘焙的过程中，要特别注意以下几点。

2. 面团的配料非常简单，只需要面粉、水、盐和油。将面粉和盐混合，加入适量的水和油搅拌均匀，最后揉成面团，让其醒面30分钟左右。醒面时要注意保持温度适宜，不要受到太低或太高的影响。

3. 烤盘是烫面饼做好的关键，在烤盘上涂上少量的油，将面团分成若干块，并将其整形成扁圆形，放入烤盘中。需要注意的是，每个面团之间要留出足够的空间，否则面饼烤出来会互相粘连。

4. 在烤制的过程中，又软又香的烫面饼需要翻面多次。每次翻面时，要将面饼从烤盘上取下，用手按压面饼，再放回烤盘上。这样能够使烫面饼的上下两面受到更加均匀的加热，从而更加软香。

5. 最后，烫面饼做好后要及时取出，放凉后就可以食用了。在吃的时候可以挑选配上不同的酱料，例如大葱、酱油、豆腐乳等，也可以随意搭配自己喜欢的蔬菜或肉类食品。