1. 摊鸡蛋饼是一种非常受欢迎的早餐料理。要想让鸡蛋饼又薄又软，首先要准备好原料。

2. 鸡蛋、面粉和水是制作鸡蛋饼的基本原料。将鸡蛋打散，加入面粉和适量的水搅拌均匀即可。

3. 在锅中加入适量的油，用中小火加热。将一勺鸡蛋面糊倒入锅中，用锅铲轻轻铺平。这时要快速晃动锅子，使鸡蛋面糊均匀分布在锅底。

4. 见到鸡蛋饼边缘微微卷起，再煎个几秒钟，待饼的下面完全熟透后，用锅铲将饼的中间部分向一侧顺势翻折，另一半向内侧推一下，让鸡蛋饼对折或者卷起来。

5. 建议在锅子中加一些蔬菜或者调料，如胡萝卜、绿豆芽、火腿肠、葱花等，不仅可以增加鸡蛋饼的口感和风味，更有利于营养的均衡摄入。

6. 摊鸡蛋饼需要技巧，适量的面糊和正确的火候都是关键。多加练习，不断掌握经验，才能制作出又薄又软的美味鸡蛋饼。记得试一试这个简单易行的方法！

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