1. 香煎排骨是一道美味可口的传统菜肴，制作过程简单，口感鲜嫩多汁。首先，我们需要准备好以下材料：排骨500克，葱段适量，姜片适量，蒜末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，生姜末适量，料酒适量，清水适量，生粉适量，食用油适量。

2. 在准备工作完成后，我们开始制作香煎排骨。首先，将排骨洗净沥干水分，用刀背稍微拍松排骨表面，让调料更好渗透入肉里。接下来，将葱段、姜片、蒜末分别放入锅中，用中小火煸炒出香味。同时，加入适量的料酒，炒一会儿，以去腥提香。

3. 煸炒葱姜蒜的过程中，我们将煎锅加热，倒入适量的食用油，将排骨放入锅中，煎两面变金黄色，并略微收缩变硬。这样处理可以使排骨更加入味，外酥里嫩。

4. 将煸炒出香味的葱姜蒜连同锅中的排骨一起倒入高压锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、生姜末、料酒和清水，使排骨浸没在调料中。

5. 关上高压锅，将火调至大火加热，待锅内压力升高后，转至小火煮上25分钟。

6. 等待高压锅自然降压后，打开锅盖，将排骨取出，沥干汤汁备用。用一碗水调成糊状的生粉，将糊状生粉均匀地涂抹在排骨表面。

7. 锅中加热适量的食用油，油温约为六七成热时，将涂有糊状生粉的排骨放入锅中煎炸。煎至两面金黄色后，即可捞出沥油。

8. 香煎排骨做好后，摆盘装饰，可以撒上葱花、香菜等提升颜值。最后，浇上之前沥干的汤汁，使排骨更加入味。香煎排骨煎炸后酥香可口，内部肉质鲜嫩多汁，是一道家常菜肴美食。