腌制香椿芽如何保存才新鲜
2024-07-11
更新时间:2024-07-11 13:32:54 作者:通达百科
1、腌好的香椿芽装好缸后,用塑料布封口与空气隔绝。以减少有氧呼吸,将其放置在阴凉低温处贮藏。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存。
2、一般封存贮藏10天以后就可食用。第一次食用时,可将腌制的香椿芽彻底翻一翻。俗称倒缸,使其腌得更均匀,取食时一定要使用清洁的专用筷子或夹子,切忌沾染任何油污,要随吃随取,取后封好缸。家庭腌制香椿芽,力求做到:一适、二无、三精,即适度揉搓;芽子腌制前晾晒无水分,腌制过程无污染;精选芽子,使用精盐、精醋。特别注意清洁卫生,这样才能保证腌制的香椿芽常年不变质。保持天然原味。