做法一

质料:芥菜10斤切丝，盐一斤。生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角多少。

将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再以及糖、生抽等液体一块儿烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌匀称。末了放入味精以及香油，一天后就能吃了。

1、先将芥菜洗洁净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗洁净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用洁净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，依据汁的几多放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

放至于阳台，当天不加盖。次日密封好

食材

芥菜4个

盐适量

花椒适量

辣椒适量

先把芥菜泡一会洗净，把脏皮削掉

把装芥菜的小罐，用洗洁精刷净.擦干

把干辣椒以及花椒筹备好，把芥菜切成细丝

把锅用洗洁精刷净，擦干，一点油不克不及沾，开小火炬锅烧热，把芥菜丝放内里翻炒

用小火翻炒半晌，放入盐.花椒以及红辣椒

翻炒几下关火，用筷子把芥菜丝夹到罐子里

把罐子盖好，捂一天就能吃

吃的时间，用筷子夹到盘子里，放点小磨香油搅拌