1. 如何选择牛排

首先，选用优质肉品是腌牛排成功的关键。选择厚度齐整，纹理清晰，带有理想脂肪分布的牛排。一般情况下，厚度在3-4厘米左右的牛排最为合适。

2. 如何腌制牛排

腌制牛排的原则是尽量保留原味。加入适量盐，黑胡椒粉，橄榄油，大蒜等佐料。可选择性加入咖喱粉、迷迭香等配料。将所有调料按照自己的口味混合均匀，然后搓揉均匀的摸在牛排两面，盖上保鲜膜后放入冰箱进行腌制。

3. 腌制时间及注意事项

腌制肉食一般建议时间为6小时以上，时长越长则味道更加入味。但是切忌过度时间导致肉类质地变硬。腌制期间建议将牛排依次翻动，这有助于调料逐渐渗透到肉里。

4. 牛排的煎炒方式

将腌制后的牛排从冰箱取出，放置室温下回升到室温后再进行煎炒，可防止牛排内部水分蒸发过度，口感变得不佳。准备好平底锅，将锅中的油均匀涂在平底锅上后，用中小火加热。将预热好的平底锅中烤制牛排，每面3-4分钟。

5. 注意事项

烹饪期间要掌握火候，防止太生或煎焦。牛排煎好后放入烤盘中，以200°C左右的温度进行烤制5-10min,即可享用美味的牛排了。

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