1. 上海生煎是上海地区非常有名的传统小吃之一，制作过程虽然简单，但是要想做出一口香脆的生煎，还是需要一些技巧的。下面是制作上海生煎的步骤。

2. 首先，准备好需要的食材。制作生煎的主要材料有猪肉馅、青葱、姜末和一些调料，可以根据个人口味进行调整。将猪肉馅放入一个容器中，加入适量姜末、葱花、盐、酱油和胡椒粉，然后用手将所有材料搅拌均匀。

3. 接下来，开始制作生煎皮。将面粉和适量的水放入一个大碗中，搅拌成面糊状，并揉成光滑的面团。将面团擀成2毫米左右的薄皮，用刀切成适量大小的圆形皮片。

4. 将制作好的猪肉馅包入生煎皮中。取一片生煎皮，放入适量的馅料，然后将皮的四周捏紧，留出一个口子。这样做是为了在煎制的时候，馅料不会流出。

5. 最后，将包好的生煎放入平底锅中，加入适量的食用油，用中小火煎制。待底部变得金黄酥脆时，倒入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间。水的用量要根据生煎的数量和口感需求来决定。

6. 出锅前，注意火候的掌握。水分煮干后，继续煎制，直至底部变得非常金黄脆爽，呈现香气四溢的样子。出锅前可以撒上适量的芝麻和葱花，增加口感和美观。

以上就是制作上海生煎的步骤。通过合适的食材和正确的烹饪方法，制作出来的上海生煎香脆可口，内馅鲜美，是非常受欢迎的小吃。尝试自己动手制作一下，相信一定能做出美味的上海生煎。