凉拌卤牛肉的家常做法
2023-10-11
更新时间:2023-10-11 13:35:52 作者:通达百科
1. 凉拌卤牛肉是一道家常菜品,口感鲜美,营养丰富。下面简单介绍一下凉拌卤牛肉的家常做法。
2. 首先,准备好需要的食材:牛肉、葱、姜、大蒜、香菜等。牛肉选择筋道的部位,最好是梅花肉,口感最佳。
3. 将牛肉切成片状,用刀背拍打均匀,使其更加鲜嫩,备用。葱姜蒜切成末备用。
4. 锅中加入足够的水,放入一些料酒,将牛肉放入水中焯水。焯水的目的是去除牛肉的腥味,同时也能使肉质更加嫩滑。
5. 将焯水后的牛肉捞出,用冷水冲洗一下,使其更加爽口,然后用厨房纸巾吸干牛肉表面的水分,备用。
6. 另起锅,加入适量清水,放入葱姜蒜末,煮沸后放入牛肉,用大火煮开,撇去浮沫。然后转小火慢炖,炖至牛肉变得非常软烂,约需1-2个小时。
7. 炖煮的过程中,可以适量放入一些调料,如豆瓣酱、酱油、盐、白胡椒等,根据个人口味进行调整。
8. 炖好的牛肉捞出放在凉水中冲洗一下,消除多余的盐分。然后将牛肉切成细丝,装盘,撒上葱花和香菜末作为装饰。可以根据个人喜好加入一些辣椒油提升口感。
最后,美味的凉拌卤牛肉就准备完成了。这道菜肴颜色鲜艳,口感麻辣鲜美,适合夏季食用。凉拌卤牛肉是一道经典的川菜,可以作为凉菜或者主食搭配都非常不错。快来尝试一下吧!