1、海虾600克，植物油适量。生姜1块，料酒适量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，小葱1根，海盐少许，花雕酒3勺。

2、把新鲜的大虾剪去虾枪及虾须，在虾背第二节处用牙签挑出虾线。

3、用料酒、姜片腌渍半小时去腥。准备一点姜丝跟葱花。

4、在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒，再加入白糖、葱花，以及少许纯净水，调成料汁。

5、起锅，加入植物油烧热后，放入姜丝煸炒出香味。

6、然后放入沥水后的大虾，大火翻炒成红色。

7、撒上一点海盐，炒匀。

8、接着倒入准备好的料汁，大火收干即可。

9、关火装盘，非常简单美味的红烧大虾就完成了。