1. 鱼肝是指鱼体内的肝脏，通常含有多种维生素和营养物质。因此，鱼肝一般都可以食用。但是，在选购和食用时需要注意以下几点：

2.首先，要选择新鲜的鱼肝，以避免食用过期腐败的鱼肝引发食物中毒等问题。

3.其次，需要将鱼肝充分加热煮熟，以杀灭可能存在的细菌、寄生虫等，同时也更容易消化吸收。

4.此外，一些鱼类如旗鱼、比目鱼等肝脏中含有的维生素A可能超标，长期摄入可能会对人体造成影响。因此，在食用这些鱼肝时需要注意适量，尤其是孕妇和儿童更应慎重。

5.总之，鱼肝可以食用，但需要注意食用前的选择、加热处理和适量食用，才能真正享受到它的营养和美味。