油炸苕面窝是一道具有江苏特色的传统小吃，其制作简单，味道独特，深受人们喜爱。那么如何使油炸苕面窝更加美味呢？以下是制作油炸苕面窝的一些小技巧：

第一步，准备原材料。制作油炸苕面窝所需要的是苕粉和油。苕粉又称藕粉，是一种碱性食品，是用莲藕根茎制成，口感筋道，营养丰富。油的选择可以根据个人口味来决定，但建议使用花生油或菜籽油。

第二步，将苕粉倒入盆中，加入适量的清水，搅拌均匀，倒入平底锅中用大火煮开，搅拌至面粉凝固成块状，转小火慢慢将残留水分蒸发，直至面粉干透。这个过程需要耐心，否则面粉干不透，炸出来的苕面窝很容易变质。

第三步，将煮好的苕粉压成饼状，切成小块，然后放入油锅中，用中火炸制。苕面块会在炸的过程中鼓起来，炸制至金黄色并漂浮于油面上时取出。这时为了去除多余的油分，需要将苕面块放入滤油纸中沥干。

第四步，将沥干的苕面块重新放入油锅中，继续用中火炸制。苕面块会再次鼓起来，这个时候需要用筷子轻轻挑起中间部分，形成一窝状。炸制至金黄色并漂浮于油面上时取出，放入碟子里，撒上适量盐和辣椒面即可。

综上所述，制作油炸苕面窝的关键在于掌握好每一个步骤，煮面的时间要充分，炸制时要待到苕面块完全鼓起来再挑起。制作好的油炸苕面窝酥脆可口，味道独特，不仅是江苏一带的传统小吃，也是一道具有民间特色的美食佳品。

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