1. 配方：

米粉（100克）、鸭肉（200克）、黄豆芽（50克）、豆皮（50克）、小葱（适量）、姜片（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、味精（适量）、生粉（适量）、清水（适量）、辣椒油（适量）。

2. 步骤：

1) 米粉用温水泡软备用。鸭肉洗净切成丁，加少许料酒腌制。黄豆芽洗净备用。

2) 热锅凉油，将鸭肉煸炒至皮块变黄，取出鸭肉备用。

3) 锅中留少许油，爆香姜片和葱段，倒入黄豆芽和豆皮，翻炒几分钟后加入适量清水烧开。

4) 放入鸭肉，加入盐、酱油和适量的清水，小火焖煮20分钟。

5) 加入味精翻炒均匀，用生粉勾芡，再加辣椒油翻炒均匀。

6) 最后加入泡软的米粉，翻炒均匀即可。

3. 温馨提示：

1) 米粉一定要提前泡软，否则容易糊锅。

2) 鸭肉要事先腌制，这样能够增加鸭肉的香气。

3) 在加入水时，一定要注意水的分量，否则米粉糊锅也会影响味道。

4) 在勾芡的时候，可以多放一些水，这样不仅能够让米粉更加软糯，还能让味道更加鲜美。

5) 最后加入辣椒油，可以让米粉更有口感。

米粉鸭肉是一道非常传统的家常菜，它的做法简单易学，味道鲜美。只要按照上述的步骤，加上一些自己的创意和理解，相信自己也一定能做出美味可口的米粉鸭肉。

以上就是米粉鸭肉的正宗做法和配方的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多米粉鸭肉的正宗做法和配方相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。