糖醋藕丁是一道家常菜，做法简单，营养丰富。下面，我将从食材准备、烹饪步骤、技巧要点三个方面讲解炒糖醋藕丁的做法。

原材料：莲藕、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、料酒、淀粉等。

调味品：醋、糖、盐、酱油。

莲藕、青红椒去籽，切成小丁；胡萝卜切成细丝；葱姜蒜切碎备用。

步骤一：将莲藕丁焯水至八成熟，捞出过凉水备用。

步骤二：热锅凉油，将胡萝卜丝爆香。

步骤三：加入葱姜蒜翻炒，加入青红椒丁翻炒至断生。

步骤四：加入莲藕丁、料酒、醋、糖、盐、酱油翻炒均匀。

步骤五：加入适量清水，烧开后加入淀粉水勾芡即可。

1. 莲藕焯水时加入少许盐和油可以增加糯性，焯出的莲藕口感更好。

2. 热锅凉油可以让胡萝卜丝更鲜嫩。

3. 加入醋和糖要根据自己的口味适量搭配。

4. 勾芡时淀粉水不宜过多，适量即可。

炒糖醋藕丁的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。需要注意的是，食材的准备和烹饪步骤的顺序，掌握好这些技巧要点，就能做出美味的糖醋藕丁了。

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