面包变硬了口感比较差但可以食用，可以将变硬的面包放入微波炉中加热，使其变软后再食用。面包是一种以小麦粉为主要原料，经过发酵、烤制而成的食品，其经过长时间放置会变硬，这是因为面包中的淀粉发生了老化。

　　面包变硬了还能吃吗

　　面包变硬了也是可以食用的，只是其口感会变差。很多人不太喜欢变硬的面包，但它没有变质或者产生有毒物质。在我国北方地区，人们比较喜欢吃变硬的面包，可以用面包蘸酱食用，或者煎炸之后再食用。

　　如果不喜欢变硬的面包，也可以将面包放入微波炉中加热。将面包装入保鲜袋中，滴入少许饮用水，加热一分钟左右，面包即可变软。没有微波炉也可以采用蒸制的方法，锅中防水，滴入几滴食醋，大火烧开后稍微蒸一下，关火后焖一会即可。

　　面包变硬的原因

　　面包变硬的主要原因是因为其所含的淀粉发生了老化，因为面包的主要原料是小麦粉。小麦粉中含有大量淀粉，面包在制作过程中淀粉会吸水膨胀，烤焙后淀粉会糊化并发生结构变化，但是长时间放置的面包，淀粉体积会缩小，气体逸出，面包就会变硬。